Liigu sisu juurde

Pähklid ja seemneõlid Tervislikud rasvad on pähkliõlid ja mitmesugustest seemnetest pärit õlid. Juustud pakuvad kehale kaltsiumi, eriti luukoe varustamist peaaegu kolmandiku päevasest vajadusest.

Maaelu keerukas Ryland Inn on New Jersey hobuste maal sügaval söögikoht, mis konkureerib Manhattaniga Säraval sügispäeval sobib vaade õhukeselt Kingston-Rhinecliffi sillalt, mis ulatub üle Hudsoni üle miili, kaadrisse, nagu ka üks neist Hudsoni jõekooli suursugustest maastikest. Idapoolsel, tihedalt metsaga kaetud küljel pudenevad kaldani alla ekstravagantsed rohelised muruplatsid, mille ülaosas kroonivad eeterlikud valged häärberid.

Maaelu keerukas Ryland Inn on New Jersey hobuste maal sügaval söögikoht, mis konkureerib Manhattaniga Säraval sügispäeval sobib vaade õhukeselt Kingston-Rhinecliffi sillalt, mis ulatub üle Hudsoni üle miili, kaadrisse, nagu ka üks neist Hudsoni jõekooli suursugustest maastikest.

Vesi peegeldab tuliseid sügisvärve, mis köitsid neid Liikuge sisemaale ja avastate talud - viljapuuaiad ja viinamarjaistandused, laisad karjatavad veised ja lambad, hilisel hooajal põllukultuurid, mis suruvad otse tee äärde. Nad on Manhattani toidukogukonna kallid, kaks tundi eemal. Suurlinnakokad võtavad tavapäraselt kokku palju parimat, mida see piirkond pakub - foie gras, liha, linnuliha, juustud, õunad, kirsid, marjad ja pimestavad erinevad juured, rohelised ja kaunviljad, eksootilised ja proosalised - ja kiidavad sageli nende koostisosade päritolu nende menüüdes.

Ka kohalikud restoranipidajad on entusiastlikud.

Hudsoni oru saak

Ja see ei ole tavaline, tavaline vanilje. Kasvatajad, kellega tegelen, peavad end kunstnikeks. Balassone, nagu nii mõnigi piirkonna parim kokk, on lõpetanud Ameerika Kulinaariainstituudi. Riigi tippkokkade koolitusplats asub lihtsalt siin, miili kaugusel Roosevelti kodust Hyde Parkis, ja Hudsoni oru keskosa poleks ilma selleta sama. Kõndige kooli saalides igal nädalapäeval ja leiate end keskendunud välimusega noorte armee toppides ja kargetes kokkjakkides.

Enamik liigub pärast lõpetamist edasi, kuid märkimisväärsed vähesed jäävad ringi, tõstes kokandustegevust tipptasemel, mida enamikus maapiirkondades pole mõeldav. See on ilus pilt, turistidele ja jõukale linnarahvale väga atraktiivne nädalavahetuse kodu otsimisel.

Ajaloolised rannaäärsed mõisad paljud on üldsusele avatudmille on välja töötanud sellised arhitektid nagu Stanford White ja maastikuartistid, nagu Calvert Vaux, lisavad piirkonna veetlust tohutult. Võluvates väikelinnades - Rhinebeck, Red Hook, Kingston, Saugerties - asuvad kodud mitte ainult restoranidele, vaid kümnetele šikkadele poodidele ja kunstigaleriidele.

Rasvad inimese toitumises

Irooniline on see, et põllumajandus, mis annab piirkonnale nii palju iseloomu, on hädavajalik, seda suruvad kinnisvara väärtuse tõus ja tugev konkurents suurematest, kaugematest tehasefarmidest - mõned nii kaugel kui Hiina, kes on praegu odavate õunte juhtiv eksportija.

Seal, kus varem oli kohalike viljapuuaedade hooldamiseks saadaval kümneid mesinikke, on nüüd vaid üks ja ta on eriti halb selle piirkonna põllumajanduse tuleviku üle - see on surnud, kuulutab ta. Teised pole nii pessimistlikud, ehkki tunnistavad, et muretsemiseks on palju. Meil on terava kokkutõmbumise periood, ütleb Hudsoni oru põllumajanduse viljapuuaednik ja hääleaktivist Elizabeth Ryan.

Kõige rohkem on ohus need, kes müüvad hulgimüügiturule. Scenic Hudson, Inc. Slim Tech kaalulangus - Ryanile ja paljudele teistele CIA kööki tarnivatele kasvatajatele, kohalikele restoranidele ja neile Manhattani valivatele kokkadele - on pigem butiiktootmine.

Külastage Rhinebecki talupidajate turgu igal hooaja pühapäeva hommikul ja leiate Ryan, Breezy Hilli viljapuuaiast, ja paljud teised väga motiveeritud väiketootjad jalamil kuuma päikese käes oma kaupu müümas - õunad, värskelt pressitud siider, ulukiliha, lambaliha, vorst ja äsja korjatud köögiviljade künkad - otse kokkadele ja tarbijatele ühel nädalapäeval, mil enamik põllumehi jõuab istuda ja puhata.

Üllatavalt palju neist kasvatajatest on pensionil olevad suurlinnade professionaalid, kes on loosi andnud paremini väljakujunenud põllumeestele.

Kõik, kes siin siin nüüd teevad, on üsna hästi haritud, ütleb Darryl Mosher, endine IBMi tootejuht, kes kasvatab oma aakri suurusel Brittany Rasva kahjumi toiduvalmistamise kool Farmil teiste hulgas Red Hooki restoranis Mina muuhulgas pärandsaia salateid, tomateid, kartuleid ja muud. Siit pole 15 miili kaugusel restorani, kuhu ma poleks müünud, ütleb ta uhkusega.

Kogu selle väikese, keskendunud tootmise tulemused on maitsvad.

Rasva kahjumi toiduvalmistamise kool

Munch Mosheri kuumade sinepiroheliste lehel ja olete nõus - need väikesed talud on rohkem kui lihtsalt ilusad. Need koos pideva kõrgelt koolitatud kokkade pakkumisega muudavad nädalavahetuse selles piirkonnas gastronoomiliseks seikluseks. On väga lõbus alustada sellist teekonda giidiga ekskursiooniga LKA enda juurde, mis asub mugavalt nn suurte mõisate linnaosa lõunapoolses otsas, mis järgneb jõele Roosevelti ja Vanderbilti kohtadest Hyde Parki, Olanasse, maalikunstnik Fredericki kiriku fantastiline mauride villa 30 miili põhjas.

Ja ülekaal ning naha- ja juukseprobleemid on vaid mõned asjad, mis võivad juhtuda.

Üliõpilastele ei paku silmailu turistid, kes piiluvad suurte akende kaudu oma helkivatesse köögiklassidesse. Registreeruge kondiitritoodete, makaronide, Vahemere või Aasia toiduvalmistamise praktilisse klassi soovitame tungivalt - teil oleks raske leida kodukokkadele paremaid kulinaarseid juhiseid ja te ei pruugi kunagi Hyde Parkist välja tulla.

Seal on ka neli üliõpilaste juhitavat restorani ja kui kavatsete saada täielikku CIA kogemust, on söögikord kohustuslik. Suured söögitoad, alates Escoffieri toast kõrge prantsuse keel kuni St. Andrew's Cafe kaasaegne, terviseteadlik ameeriklaneon kaunilt välja valitud.

Istuge Al Forno ruumis avatud köögi juures ja saate vaadata, kuidas õpilased tõmbavad puuküttega tellistest ahjust õhukese koorega pitsasid. Toit on küll pisut isikupäratu, kuid see on õpikute jaoks ideaalne - selgelt tõsiste kokkade töö, millel on särav tulevik.

Pole üllatav, et CIA on naabruses asuvat Rhinebeckit tohutult mõjutanud. Calicos on Balassone'il CIA klass ja tema abikaasal Lesliel söögitoa kohaline vestitasku, mis asub tänava vastas Beekman Armsist, CIA '74Ameerika piirkondliku toidu liikumise tähistatud doyen. Balassone on oma eelkäijale andnud vähemalt selles linnas elegantse, kuid täismaitselise toidu, mis on sügisel eriti teretulnud, sisaldades roogasid, nagu salvei-infundeeritud risottofritterid, mis on seatud rikkalikult seente hulka, ja õrna röstitud pardipoja rinda kreemjas jõhvikas Šampanjakaste.

Restoranis Cripple Creek, vaid ühe kvartali kaugusel Balassonesest, osutub aastasest Benjamin Maukist CIA '01 lopsakas ja moodne Ameerika piletihind, mis sobib hästi restorani mahedale, marlist kangaga söögituppa.

Этот процесс займет много лет, быть может -- даже столетий. Но это -- начало. Очень скоро влияние первых уроков потрясет Диаспар так же глубоко, как и сам контакт с Лизом.

Seintel on kena Chagalli litograafiate kogu, mille kunstnik veetis mõned kuud Hudsoni orus Rockefellerite tellimusel ja on endiselt populaarne kohalike kollektsionääride seas. Mänedžer Patrick Hayes, kes on ka CIA-s kursustööd teinud, lõbustab tavaliselt tiibklaverit ja kui teile meeldib klassikalise muusika järgi einestada, on see siia tulekuks piisav põhjus.

Ta on väga osav, lõpetanud Juilliardi, lõdvestunud ja helde stiiliga, mis hoiab inimesi veini ja kohvi kohal pikutamas, soovimata lahkuda selle koha geniaalsest kookonist. Pehmetel õhtutel on ka aias einestamine. Allkirjastatud Hudsoni oru kogemuse saamiseks minge 3 miili kesklinnast lõunasse Belvederesse, mis on ainus õhtusöögiks avatud mõis.

Rasva kahjumi toiduvalmistamise kool

Toit on tipptasemel, kuid see on vaid üks vaatamisväärsusi. See on koht, kus saate einestada kõrgel pilvedega maalitud lagede all ja rippudes antiiksete kristallküünaldega, nagu John Jacob Astor tema järeltulijad elavad endiselt lähedal. Läikivad lauad, toolid ja puhvetid on vintage Gilded Age ning rokokoo kuldsetes raamides on hulgaliselt Rasva kahjumi toiduvalmistamise kool õlimaale - portreesid, laevu, lillelisi natüürmorte.

Valige kolme ülisuure söögitoa seast või sööge väljas laiul verandal, vaadates päikeseloojangul suurelt muruplatsilt jõele. Rasva kahjumi toiduvalmistamise kool aeg piisavalt ette ja võite isegi magada ülakorrusel ühes Prantsuse impeeriumi üheksast magamistoast. Pärast 20 aastat Manhattanil, kus nad juhatasid Upper West Side'is populaarseid Panarella'sid, töötavad häärberi omanikud Nicola ja Patricia Rebraca nüüd Belvedere'i maja ees, mille nad ise taastasid ja varusid viimistleda.

Rasva kahjumi toiduvalmistamise kool

Mida iganes me teeme, teeme me liiga, ohkab Nicola, nagu oleks kogu see rikkus mingi nõrkuse tagajärg. Michael Dedericki CIA '89 luksuslik menüü sobib selle kohaga hästi. Tema suitsutatud Muscovy pardikonsommé on maalähedane kastanpruun eliksiir ning lambarest, mida serveeritakse kerge trühvli-parmesani kartulisuflaadiga, on mahlakas maitsekandva rasvaga. Rebracase sildiga veinikaart on tagatud pudeliga varuga, mida Rasva kahjumi toiduvalmistamise kool suures keldris, mida Nicola renoveerib, et hõlmata degusteerimisruumi ja sigariruumi.

ole targem

Kui seade annab teile tuju tuimaks, võite tellida Ch' teau Talbot dollarit või Ch' teau Haut-Brion dollarit. Red Hook, vaid mõne minuti kaugusel Rhinebeckist põhja pool, on tõsine talu- ja viljapuuaed - armas paik, mille keskel on vaikne küla, kus asub moodsalt hubane uus linnamaja restoran nimega Mina.

Nende menüü on väga hooajaline, Vahemere-Ameerika stiilis ja sõltub kohalikust heldusest. Minge lambapiima ricottaga täidetud ravioolide juurde, kui seda pakutakse.

Rasvad inimese toitumises - Mahlad

Old Chathami lambakoerakompanii c¸eese'il on imeline lautaaž. Steward paistab silma maalähedaste elementide osas, nagu näiteks lambalihaga kaasas olevad võised, söödavad flageoletid ja vasikalihast leivaküpsetistega karamelliseeritud sibulad, mis on keedetud hambumärgiks. Pärast Punast konksu võib olla keeruline jätkata.

You will no longer buy cheese. Spicy, homemade cheese. Try it out! #56

Seal on nii palju vaadata, sealhulgas kolm uimastatavat valdust: vapustav kuninganna Anne kaaslane nimega Wilderstein, Beaux Arts Ogden Millsi mõis ja aakri suurune Montgomery Place, mille on kujundanud Andrew Jackson Downing. Võite ka Breezy Hilli juures peatuda, et korjata ka põõsas õunu. Tee peal peatus Saugertiesis - see on veel üks klassikaline Hudsoni oru väikelinn, väga tõsine antiigi vastu.

TV/Raadio | ERR

Kohviku Tamayo peakokk James Tamayo CIA '81 pakub värske pappardelle asemel sensatsioonilist veiseliha rinna- ja vasikaliha bolognese - kodus küpsetamine viiakse teisele tasemele ehk teisisõnu serveeritakse sajandivanuses maalauas.

Nagu paljudes teistes Hudsoni oru restoranides, leiate ka pakutavaid paremaid kohalikke veine.

Rasva kahjumi toiduvalmistamise kool

Varasematest Saugertiesitest ulatub org Columbia maakonda - see pole enam kinnisvara, vaid paradiislik veereva põllumaa sirutus, mis tundub ajast puutumata. Kui keegi sõidab nendel teedel, kui nad tõusevad Berkshire'i mägedesse Massachusettsis, on raske uskuda, et neid suurepäraseid künkaid ohustavad kaugel Californias, Texases, Kesk-Ameerikas ja Aasias asuvad kaubanduslikud konkurendid. Kuidas see piirkond 20 aasta pärast välja näeb, on kellegi arvata.

Vahepeal on meie oma vaadata ja maitsta. See artikkel ilmub Telli juba täna Hudsoni org Kõik allpool loetletud restoranid on mõõduka hinnaga, küsides kolmekäigulise söögikorra eest 25—50 dollarit va teenindus ja vein. Kõik ettevõtted aktsepteerivad peamisi krediitkaarte.